В исследовании департамента эпидемиологии, Гарвардской школы общественного здравоохранения, говорится, о том, что потребление трансжиров вызывает нарушение уровней липидов, системное воспаление, дисфункция эндотелия, увеличивает висцеральное ожирение, вес тела, и инсулинорезистентность. Даже незначительное потребление трансжиров увеличивает риск возникновения ишемической болезни сердца.
Гарвардская школа общественного здравоохранения
Micha R, Mozaffarian D. Trans fatty acids: effects on metabolic syndrome, heart disease and diabetes. Nat Rev Endocrinol. 2009 Jun, 5.